Pollos, gallos, cañas, gansos, pavos poblaron los patios traseros de hasta las más pequeñas granjas.
La cría de gallinas, barata, poco restrictiva y con una proporción asegurada por la venta de pollos y huevos, era a menudo la única fuente de ingresos monetarios para las granjas más pobres. La venta de pollo, pato y ganso a vendedores ambulantes para la fabricación de almohadas y edredones fue un pequeño suplemento adicional de dinero en efectivo.
A partir de finales del siglo XIX, la práctica de alimentar a la fuerza con maíz a patos y gansos cebados aumentó bruscamente para mejorar la vida ordinaria de las mesas campesinas o para satisfacer la demanda de los gourmets urbanos.
Ilustraciones:
– Fotografía de una bandada de gansos en la granja de la familia Couderc en Fonvaleix en Saint Astier en los años 30 (Colección privada, Hervé Mercier, Saint Astier, 1900-1950, La vie astérienne, Tomo 2, Imprimerie IOTA, Saint Astier, 2015)
– Postal de una pequeña bandada de gansos de la granja Rongiéras que cruza la carretera de Bergerac a Mussidan alrededor de 1900 (©Musée André Voulgre) 2014.9.320
– Foto de la alimentación forzada del ganso en los años 80 (foto Broussouloux (©Musée André Voulgre)2014.6.28
– Foto de dos gansos cebados muertos después de ser alimentados a la fuerza en los años 80. (Foto Broussouloux (©Musée André Voulgre) 2014.8.23
– Foto de hígados de ganso engordados en los años 80 (Foto Broussouloux (©Musée André Voulgre) 2014.8.23
– Anuncio de incubadoras de huevos en jardines y patios traseros, 1935 (©Musée André Voulgre).