De burgerlijke keuken van de familie Voulgre
Deze keuken is, zoals alle keukens, het hart van het huis. Het is georganiseerd rond het water, de open haard, de voorraadkamer en de bereiding van het eten. De dienstmeid bereidt ook de verschillende verlichtingsmiddelen voor het hele huis voor.
De evolutie van de technieken die worden toegepast op de kunsten van de tafel, gecombineerd met de diversificatie van de lokale producten, allemaal samengebracht door de knowhow van de koks, hebben in de 19e eeuw de Perigordijnse gastronomie doen ontstaan.
Rariteiten van de Voulgre-keuken?
-De echirlète of soepsnijder voor het snijden van dunne sneetjes brood die in soep gedipt moeten worden, 19e eeuws. (© Museum André Voulgre)
-De olielamp genaamd lo chalelh loopt op walnootolie. 19e eeuw. (© Museum André Voulgre)
-Het waterfilter voor het reinigen van water door middel van porositeit, 18-19e eeuws. (© Museum André Voulgre)
-De zoutstoel die gebruikt werd om de zoutvoorraad op te slaan, geplaatst bij de open haard, 18e eeuws. (© Museum André Voulgre)