Die Ernährung der Maquisards ist ein entscheidender Faktor, der ihre Moral und Effizienz beeinflusst. Im Périgord, einem Land der Mischkultur, können sie auf die Unterstützung der Bevölkerung zählen, die Geflügel und Rinder züchtet und Getreide und Hülsenfrüchte anbaut.
So konnten wir uns, wie Christian Michaud, Zazou, berichtet, « außer bei Unfällen (Überfall, unvorhergesehener Umzug) dank der Bauernhöfe in der Umgebung oder der Händler eines Dorfes satt essen. » Der Bäcker von Festalemps, Ernest Mathieu, oder der Metzger von Échourgnac, Henri Gilson, gehörten zu den Sympathisanten, die die Maquisards mit den nötigen Lebensmitteln versorgten. Beide wurden am 4. April 1944 von den deutschen Truppen verhaftet und anschließend in ein Konzentrationslager deportiert. Nur Henri Gilson überlebte.
Requirierungen bei Kollaborateuren oder Landwirten, die den Schwarzmarkt betreiben, sind eine weitere Möglichkeit, an Lebensmittel zu gelangen. » Wir schlugen uns durch, so gut es ging. Wir wurden durch Requisitionen versorgt, die wir bei den Kollaborateuren durchführten. Der Chef und vier Personen gingen in ein Haus und je nach den Informationen, die wir über die Besitzer hatten, nahmen wir Schinken, Pasteten usw. mit », erzählt Albert Laborie, Theo. Manchmal brachte die Beschlagnahmung eines LKWs oder eines Waggons auf dem Weg nach Deutschland genug zu essen, wie Christian Michaud berichtet: « .
Manchmal hielten wir einen LKW oder Waggon auf seiner Reise nach Deutschland an, was uns 15 Tage oder mehr einbrachte, in denen wir nur eine einzige Zutat aßen: Eier und Zucker, Sardinen in Öl oder – noch schlimmer – Gänseleber [ohne Brot]. » Alle entnommenen Waren werden gegen zu unterzeichnende Requisitionsscheine eingetauscht. Die « Lieferanten » werden in der Regel nach der Befreiung bezahlt, mit Ausnahme von Kollaborateuren oder Personen, die als feindlich gegenüber der Résistance eingestuft werden.
Albert Laborie übernimmt die Funktion des Kochs der Maquisards, nachdem er eine kulinarische « Leistung » erbracht hatte, die von seinen Kameraden besonders geschätzt wurde: « Man hatte uns ein Lamm gegeben, aber niemand wusste, wie man es kocht. Ich versuchte, mich von meiner Mutter inspirieren zu lassen. Ich habe ein Lamm mit Schnur gemacht ». Später wurde Theo zum Intendanten der Kompanie ernannt, was bedeutete, « vom Kommandoposten (KP) Nachschub zu holen und zu verwalten, was es an Brot, Fleisch gab. Dann nahm ich es mit und kochte es in der Kompanie ».
Den Maquis fehlt es an Utensilien. Die in ihrem Besitz befindlichen sind oft abgenutzt und beschränken sich auf einen großen Kochtopf, ein paar Bestecke und alte Schüsseln.
Die ohnehin schon schwierige Versorgung wird im Sommer 1944 zum Problem. Zu diesem Zeitpunkt beherbergte der Maquis de Virolle fast 600 Maquisards. Die Verantwortlichen für die Versorgung mussten bis in die Gironde und die Charente reisen, um genügend Lebensmittel zu finden.
Bauer, der den Maquis in der Region Thiviers mit Lebensmitteln versorgt.
Rupfen in der Nähe der mit einem Fallschirmtuch geschützten Kantinenfrau im Lager Boudeau der Armée Secrète Dordogne-Nord in der Nähe von Thiviers im Jahr 1944.
Requisitionsschein für 28 kg Erbsen, die das 4. FTP-Bataillon am 15. Juni 1944 auf einem Bauernhof in Saint Géry zurückgelassen hat.