La cocina burguesa de la familia Voulgre

Esta cocina, como todas las cocinas, es el corazón de la casa. Se organiza en torno al agua, la chimenea, el almacén y la preparación de la comida. La criada también prepara los distintos medios de iluminación para toda la casa.
La evolución de las técnicas aplicadas a las artes de la mesa, unida a la diversificación de los productos locales, todo ello unido al saber hacer de los cocineros, dio origen a la gastronomía perigordina en el siglo XIX.

¿Curiosidades de la cocina de Voulgre?

-El echirlète, cortador o rebanadora para cortar finas rebanadas de pan para mojar en la sopa, siglo XIX. (© Museo André Voulgre)
-La lámpara de aceite llamada « lo chalelh » funciona con aceite de nuez. Siglo XIX. (© Museo André Voulgre)
-El filtro de agua para limpiar el agua por porosidad, siglo XVIII-XIX. (© Museo André Voulgre)
-La silla de sal usada para almacenar la reserva de sal situada cerca de la chimenea, en el siglo XVIII. (© Museo André Voulgre)