Voedselconservering

Behoud van voedsel

Afhankelijk van het levensmiddel kunnen verschillende conserveringsmethoden worden toegepast.

Telkens ging het erom de producten van het oogst-, kook- of moordseizoen in de volgende seizoenen te bewaren. Van eenvoudig drogen, tot roken, tot opslag op een donkere plaats, tot het vervangen van het natuurlijke water van het voedsel door zout, vet, suiker of alcohol, tot het beschermen tegen lucht, knaagdieren of insecten, de mogelijkheden waren talrijk, maar vaak beperkt door de middelen van het huishouden en de bijzondere klimatologische omstandigheden van de regio.